Pain aux olives

Ingrédients pour Pain aux olives  350 g de farine complète 15 g de levure fraiche de boulanger 15 cl d'eau tiède 1/2 cuil. café de sel 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 175 g d'olives noires

Phases techniques pour Pain aux olives :

• Préparer tous les ingrédients.
• Verser le sel fin sur la farine.
• Mélanger du bout des doigts et disposer la farine en fontaine.
• Émiettez-y la levure en son centre.
• Ajouter l'eau tiède.
• Mélanger du bout des doigts afin de dissoudre la levure dans l'eau tiède.
• Ajouter l'huile d'olive.
• Malaxer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. Pétrir à la main pendant 8 minutes.
• Dénoyauter les olives noires et les hacher grossièrement.
• Ajouter les olives à la pâte en la malaxant afin de les amalgamer.
• Couvrir la pâte et laisse-là doubler de volume pendant 1h30 dans un endroit tiède.
• Retourner la pâte sur le plan de travail.
• Faites la retomber légèrement et façonnez-la en pain ovale.
• Couvrir d'un papier film huilé et laisser pousser à nouveau pendant 1h30 dans un endroit tiède.
• Badigeonner la surface de pain d'huile d'olive.
• Cuire à four chaud, 220°C, pendant 35 à 40 minute .jusqu'à ce que le pain obtienne une belle couleur dorée. Laisser refroidir.